Меню:

 
Популярні записи:

Схожі записи:

  •  

    Гриби. Блюда з грибів.

    Відвіку на Русі, громадяни занімавшись збором грибів і передавали від покоління до покоління скоплений при цьому досвід. Гриби обробляються різними способами: варять і смажать, маринують і солять сушать. При зборі, приготуванні грибів дотримуються ряду правив, деякі з яких узято з літератури. Ось ці правила: Збирають тільки ті їстівні гриби, які гарненько знаєш. Ні за що не бери гриби, що провокують сумніви. Збирають безпосередньо юні, не червиві гриби, тому що в дряхлих, перезрілих грибах протікає здійснення діяльності розділення органічних сполук, при якому можуть виділяється мікробна інфекція і отруйні речовини. Не набирати гриби уздовж автомашинних доріг і поблизу загальнопромислових територій, оскільки гриби володіють якісні характеристики всмоктувати і скоплювати небезпечні речовини, що виділяються рушійним транспортом і заводськими підприємствами. У час в процесі обробки гриби подрібнюють, потім проварюють не менше півгодини, після чого обсмажують на соняшниковій олії або в сметані. Недоварені гриби, як наприклад опята осінні, можуть проявити важке отруєння. Соління грибів роблять як тільки термічним способом, тобто їстівні гриби обов'язково 5-10 хвилин проварити, умовно їстівні гриби проварюють 15-30 хвилин. Відвар виливають, деякі їстівні гриби додатково промивають. Соленье сирих грибів не використовують, оскільки можуть бути епізод отруєння прямо такими грибами. Гриби проходять процес соління в посуді тільки дерев'яною, емальованою або з неіржавіючої сталі. Як вага застосовують гранітні або кремнієві камені, що сплюснули, але не цементівку, пісковики, і так далі Ніколи не консервують гриби в повітронепроникність закритих стеклобанках, оскільки ймовірно трапитися до розвитку в такому посуді ботулізму, що викликає сильне отруєння. У жодному випадку не підсмажують гриби строчки, хоча в коє яких довідниках запевняється, що це допустимо після завчасного відварювання, зливання навар і промивання грибів. Множина випадок отруєннями цими грибами із смертельним результатом. Ні у якому разі нікого ніяк не примушуйте їсти особисто приготовані гриби, не забуваючи в тому, що множини, і навіть здійснено здоровий народ, не переварюють мікроорганічних елементів, розташованих в грибах їстівних. Варто також обмежити страву грибів тим, хто мучиться хворобами печінки і нирок, шлунково-кишкового тракту. Отримання їстівних грибів виєвляєтся одним з різновидів що розвиває, а ймовірно, і інтелектуального отдохновенія — адже при цьому треба безперервно мислити, нашвидку приймати відповідь. Коли незрілий грибник потрапляє в бор і перед ним починаються мелькати строкаті шляпочки грибів, з'являється питання, що це за гриби, чи їстівні вони, непридатні, а може взагалі бути, отруйні? Навіть у досвідчених грибників народжуються питання, раптом коли вони помічають гриби, несхожі на знайомі наприклад як підберезники, сироєжкиопята осінні, білі, маслюки, моховики, лисички, шампіньйони. Адже окрім вищезгаданих, в російських гаях зростають с'добниє гриби, високоурожайні поплавці, опята літні, гигрофори, опята зимові, мокрухи, їстівні паутінникі, гифоломи, ковпаки кільчасті, які по властивості не гірше, а інший раз і першокласно названих раніше грибів. Деякі отруйні гриби по зовнішньому вигляду подібні з сироїжками їстівними і шампіньйонами. Наприклад бліда поганка, мухомор білий і багато інших. Їх треба уміти відрізняти від седобних грибів і залишати в лісі. У жодному випадку не збивати, адже не їстівні гриби дають вигоду лісу. Буває також ряд грибів, які інший раз нарікають грибами-загадками. Про їх їстівність і неїстівність розташовуються різні погляди, що приводяться в книгах про гриби. Це, до зразка, опеньок кирпічно-краспий, строфарія горнемана знаменитий строчок, та інші.

    Гриби "це дивні діти" рослинного миру.

    Схожі статті: