Меню:

 
Популярні записи:

Схожі записи:

  •  

    Як росте чайний куст

    Люди давно звернули увагу на надзвичайну витривалість чайної рослини і його відносну непримхливість. Чайний кущ може рости на мізерних, навіть майже кам'янистих, грунтах, на скелях, трохи припорошених шаром землі. Чай виносить різноманітні кліматичні умови: і атмосферу «парної лазні», і тропічну жару, і сніжний покрив, і морози до 20°, і п'ятимісячну зиму.

    Чай не схильний також «епідемічним» захворюванням, які такі небезпечні для інших тропічних і субтропічних культур і які спустошують повністю плантації кави, винограду і тому подібне Чай, нарешті, не зніжений, він являє собою до ном відношенні повну протилежність дереву какао (воно захворює від будь-якого температурного коливання або випадкового пошкодження, і землю навколо нього треба буквально перетирати руками, поки вона не звернеться в пух). Окрім всього цього, чайний кущ виключно довговічний — він може жити і плодоносити сто і більше років.

    Правда, окрім біологічного терміну життя, у чаю треба розрізняти ще і господарський термін життя. Практика показала, що після певного часу чайний кущ знижує кількість і частково якість своєї «продукції» — листя. Тому вважається, що найекономічніше вигідно тримати чайний кущ в долинах по 40 — 50 років, а на схилах по 60 — 70 років. Це і є господарський термін життя сподіваючись. Так, на Цейлоні прекрасні високогірні плантації були повністю знищені (вирубані) після 70 – 80 років існування.

    Щоб чайний кущ був не просто рослиною, а, так би мовити, вигідним господарським об'єктом, тобто щоб він давав чайний лист, йому украй необхідна, окрім тепла, ще одна неодмінна умова — волога, волога і ще раз волога. Причому чай любить вологу і двох видах: по-перше, підвищену вологість повітря, атмосферу добре натопленої лазні; по-друге, вологу у вигляді опадів, і виді частого і рясного поливу. Зате не виносить чай анінайменшого застою води під корінням, вони повинні омиватися водою, але зовсім не знаходитися у воді. От чому чай з таким «задоволенням» підіймається на гірські схили, на круті горби, що терасують, де вода може нестримно стікати, майже не затримуючись.

    Чай розводять виключно ради листя. І збирають їх стільки раз на рік, скільки чай вегетіруєт в даній місцевості. У тропічних країнах, в Індонезії, на Цейлоні і в Південній Індії (Мадрас), де літо стоїть цілий рік і чай вегетіруєт безперервно, чайний лист збирають на плантаціях круглий рік. У Північно-східній Індії (Ассамі) збір продовжується 8 місяців (з квітня по листопад), а ще північніше, в Китаї, — від чотирьох до двох; раз на рік в період з квітня по вересень, залежно від району зростання. У нас, в Грузії і Азербайджані, чай збирають через кожних 10 — 20 днів з квітня по вересень або з травня по жовтень (Ленкорань). При цьому збирають не весь лист, а лише найніжніші, наймолодші, м'які і соковиті листочки, що тільки-тільки розпустилися, а що іноді ще і не розпустилися — на кінчиках втечі. Ці перші два-три листочки з частиною стеблинки, на якій вони укріплені, а також нирка верхнього листка, що ще не розпустився, разом називаються флешем.

    В деяких країнах, наприклад на півдні Індії, збирають і чотирилисту флеш. Флеш зриває негайно ж, як тільки вони з'явилися, не допускаючи, щоб вони переросли, огрубнули. В цілому вони складають порівняно невеликий відсоток листя чайного куща. Так, на четвертому році життя куща, коли з нього роблять перший збір, знімають зазвичай близько 200 грамів флеші. Проте кількість флеші в кілограмі свіжого листа у різних агротипів сподіваючись неоднаково: їх може бути і 1500 і удвічі більше. Раніше в Китаї при традиційному способі обробітку сподіваючись урожаю з куща, що набув стандартної форми, кількісно не мінявся з року в рік. В даний час в результаті різноманітних агротехнічних мерів, вживаних на чайних плантаціях у всіх чаєпроїзводящих країнах, врожайність чаю підвищилася і варіює залежно від районів зростання і агротипів від 2 до 12 тисяч кілограмів зеленого листа з гектара.

    Одін з самих якнайдавніших напоїв - це чай. (Дивися докладніше Чайний сайт)

    Схожі статті: